cochinillo confitado con su piel en crujiente, huevo, chorizo y langostinos salteados.
rape confitado y rebozado en pistachos, crema fina de puerro y langostino frito con fideos chinos.
lomo de venao marinado con café, almendras amargas, germinados de remolacha y chimichurri.
lomo de orza, foie, puré de manzana y mojo de uvas pasas.
entrecotte de atun, carpaccio de pato, vinagreta de guindillas, salsa de soja y ensalada de fideos
ensalda de mango, aguacate y langostinos
Taco de corvina asada, guisantes, morcilla y langostinos
Queso de cabra, frutos secos con miel ecológica, mousse de anchoas y reducción de módena
Pulpo y calamar asado con mojo de tomate y aceite de aceitunas negras
Lomo de lenguado, tallarines de choco, moluscos con estragón, huevas de trucha y caldo de langostin
Lomo de cordero glaseado en su propio jugo, migas de astor y gelatina de moscatel con guanolas
Lomo de bacalao ligeramente ahumado, panceta, boletus y tapenade de berenjenas con trufa
Chop de solomillo de buey, trinxat, pistachos y café paris
Carrilleras de ternera, vainilla natural, cacao y piña
